Vinhos Jovem

Na Produção dos vinhos jovem da Mitto é utilizado o cultivo dos vinhedos em sistema de espaldeira para que a fruta ganhe destaque no processo de fermentação. O vinhedo é mais denso, com colheita aproximada de 13 mil quilos por hectare para produção desses vinhos, colhida toda manualmente para que não seja comprometida a estrutura da baga antes de iniciar o processo de vinificação. O processo de fermentação alcoólica é transcorrido em tanques de aço inoxidável, com rigoroso controle de temperatura e aplicação de leveduras selecionadas. Após o envelhecimento do vinho que ocorre nos próprios fermentadores por um tempo de no máximo um ano, onde finalmente são engarrafados. Pois queremos que em cada garrafa de vinho haja um percepção aguçada dos aromas e sabores de fruta jovem, características joviais de um vinho sutil e marcante,estes são alguns dos detalhes que fazem a qualidade, o sabor, a personalidade e a tipicidade dos vinhos Mitto Jovem.