Vinhos Reserva

O sistema de espaldeira simples permite que as vinhas sejam conduzidas apresentando vigor reduzido e produção de uvas com maior quantidade de açucares e grande potencial polifenólico (taninos) com colheita aproximada de 7 mil quilos por hectare. A exposição do vinhedo foi escolhida de forma que a intensidade de raios solares recebidos pelas folhas fosse elevado, essencial para obtermos uvas plenamente maduras. A colheita das uvas respeita o ciclo vegetativo de cada variedade, sendo executada manualmente a fim de não agredir os grãos e favorecer a escolha dos melhores cachos. A vinificação em estilo clássico busca transformar todo o potencial polifenólico em vinho de guarda. As modernas técnicas de fermentação, estabilização e engarrafamento são utilizadas valorizando a riqueza de cada cepa. No envelhecimento em caves apropriadas, o vinho ganha porte e seu potencial organoléptico modifica-se até o ponto do vinho apresentar seu verdadeiro potencial, e os aromas terciários enobrecem o vinho com requinte e sofisticação.